ترشی سبزی مخلوط

بادمجان‌ها را می‌توانیم در فر یا روی آتش کبابی کنیم به حدی که پوست

بادمجان به‌راحتی کنده شده و گوشت آن کاملاً بپزد. بعد پوست بادمجان‌ها

را میکنیم و در الک یا آبکش چوبی می‌چینیم و روی آن را پارچه می‌کشیم

و شیئ سنگینی روی پارچه قرار می‌دهیم تا آب بادمجان کاملاً ...