نکاتی برای انواع دلمه و کوکو

دلمه باید تا آخر طبخ از هم نپاشد و کاملاً درسته بماند و مواد داخل آن خارج

نشود. برای این منظور باید حرارت زیر دلمه ملایم باشد و مقدار آبی که برای

پختن آن مصرف می‌شود به‌تدریج از کنار ظرف دلمه ریخته شود و بعد از

پخته شدن آب دلمه باید کاملاً تبخیر ...