ابتا بالهای مرغ را میشوییم و به کمب نمک آغشته میکنیم و یک ربع میگذاریم
تا بماند.سپس گوشت اطراف اطراف استخوان کتف را تا محل اتصال کاملا عقب
کشیده و استخوان را جدا میکنیم و بیرون میاوریمو در ظرفی جداگانه پیازچه خرد
شده و ففل خرد شده و سیر له شده و پودر میخک و پودر زنجبیل ...