برای تهیه کباب باید از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده نمود، نکته
قابل توجه برای کباب خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد (بهوسیله
گردهای مخصوص نرم کننده گوشت نیز میتوان گوشت را نرم و ترد نمود) ولی
بهتر است گوشت را با آب پیاز و فلفل ۲۴ ساعت قبل آماده و...