ماست را در دستمالی می ریزیم و آویزان می كنیم تا آبش گرفته شود بعد پوست
بادنجان را می گیریم و حلقه حلقه می كنیم و كمی نمك بآن میپاشیم و دو طرف
آنها را در روغن سرخ میكنیم سپس گوشت را با پیاز رنده شده و كمی نمك و فلفل
مخلوط می نمائیم و كوفته ریزه درست میكنیم و در دو سه قاشق ...