خیار ترشی

در صورتی‌که بخواهیم خیار ترشی ترد تر شود ممکن است خیارها را در آب

اهک به طریق زیر بخوابانیم، یکی دو کیلو آهک را با مقداری آب مخلوط می‌

کنیم و می‌گذاریم آهک رسوب نماید و آب زلال آن را از صافی رد می‌کنیم

و روی خیارها می‌ریزیم به‌طوری که کاملاً روی آنها را بگیرد ...