گوشت فیله تمیز شده را به ۴ قسمت از مقطع بریده و با گوشت كوب كمی
میكوبیم تا به شكل گرد منظم در آید آنگاه دو طرف آن را آغشته به روغن
كرده و فلفل میزنیم، دو طرف گوشت را یكی یكی در ماهیتابه چدنی خوب
برشته كرده، اگر فكر میكنید مغز گوشت خام است كمی آب ...