۱) ماهی را با آب سرد بشویید و خشک کنید. ابتدا ماهی را به سه قسمت

مساوی تقسیم کرده و هر برش را از طول به طور افقی به دو نیم کنید. ۲)

گرد، خرده نان، فلفل سیاه و نمک را در یک ظرف کم عمق مخلوط کنید. تخم

مرغ و آب را در ظرف دیگری...

ماهی‌های جنوب که عبارتند از هامور، سنگسر، سرخو، شوریده، حلوا،

قباد، کوشک، ثبتی، راشکو، زرده، عروش و میش. ماهی باید به طریقه

صحیح طبخ گردند تا لذیذ و ماکول شوند، ذیلاً دستور طریقه طبخ صحیح

آن نقل ...

بهترین روش طبخ برای ماهی قزل آلا به این نحو است كه ماهی را شسته

و بعد از تمیزكردن داخل شكم آن را كمی سیرتازه بمالید و مقداری پودر زنجبیل

و نمك به آن بزنید و مقداری شوید تازه درون شكم قرار داده و بگذارید یك

ساعت در یخچال بماند...

ابتدا پوست ماهی ها را کنده،شکمشان را با قیچی چاک می دهیم و مواد

داخل آنها را خارج می کنیم،می شوییم و خشک می کنیم.سپس کمی

نمک و فلفل و آبلیمو و کره آب کرده به داخل شکم ماهی ها و اطرافشان

می مالیم.قارچ را خرد کرده،پس از شستن،خشک می کنیم و...

ابتدا ماهی را در آبلیمو خوابانده سپس نمک ، فلفل و پیاز رنده شده را به

آن اضافه کرده.زعفران حل شده در آب گرم را نیز اضافه کرده و به مدت

۱۲ ساعت در یخچال قرارمی دهیم . سس و فلفل و کره آب شده را

مخلوط کرده و فیله ماهی را در آن فرو می کنیم. ظرف ...