سوفله مرغ و قارچ

كره را روی حرارت آب كرده، آرد را در آن تفت دهید، سپس شیر را به تدریج

اضافه كنید تا سس صاف و یك دست شود، اگر گلوله شد از صافی رد كنید

و روی حرارت قرار دهید تا جوش آید، زرده تخم مرغ را خوب هم زده و به آن

اضافه كنید، خردل را هم اضافه كرده و پس از چند جوش، ...