زرشک را شسته با کمی روغن تفت می دهیم. سپس زعفران و شکر را

اضافه کرده مخلوط می کنیم تا شکر به وسیله آبی که در زرشک است

حل شود. برنج را خیس کرده و آب را جوش آورده و برنج را آبکش می

کنیم، البته کمی زنده تر . دو سوم برنج را در مخلوط ماست و...

ابتدا خیارها را با آب سرد شسته و خشک کنید. در یک قابلمه آب و نمک

را جوش بیاورید.وقتی جوش آمد از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود

و به دمای محیط برسد. در یک شیشه تمیز خیارها،جعفری،ریحان،ترخون،

فلفل و حبه های سیر(با پوست و قدری له شده)به همراه...

برگ کرفس، پیاز و سیر را در مخلوط ‌کن خوب نرم کنید. سپس ماست ،

شکر و نمک را به آن اضافه کنید تا مخلوط یک دست شود. سس آماده

است. این سس را با هر نوع سالاد یا غذا می‌...

نعناع را به دقت تمیز می‌کنیم و می‌شوئیم و خشک می‌کنیم‌. بعد سیر را

پوست می‌کنیم و با نعناع از چرخ رد می‌کنیم، سپس شیشه مناسبی را

انتخاب می نمائیم و یکی دو ردیف هویج و مقداری سیر و نعناع چرخ کرده

و کمی نمک روی آن می‌ریزیم و باز مقداری هویج و بعد نعناع ...

با موسیر به تنهائی یا مخلوط با سایر مواد می‌توان ترشی تهیه نمود. از

موسیر تازه یا خشک می‌توان برای تهیه ترشی استفاده کرد. موسیر

تازه چون کمتر در دسترس قرار دارد از موسیر خشک بیشتر استفاده

می‌شود ولی در هر حال ما دستور استفاده از هر ...