۱) ابتدا موسیر را با آب سرد بشویید سپس به مدت ۲۴ ساعت در آب سرد

خیس کنید.هر چند ساعت یک بار آب را عوض کنید سپس در آبکش ریخته

تا آب آن برود آنگاه روی پارچه تمیزی پهن کنید تا کمی خشک شود. 
۲) بادمجان ها را بشویید و با پوست به اندازه دلخواه خرد...

تمام مواد را به غیر از گوجه خرد کرده میگذاریم تا آب آن کشیده شود تو این

فاصله گوجه فرنگی را در میکسر ریخته و به مدت نیم ساعت روی حرارت

ملایم میجوشانیم بعد آن را از صافی عبور داده و تمام مواد را داخل آب

گوجه میریزیم بعد ۲ لیوان سرکه رو هم بهش اضافه ...

مربا یا مارمالاد توت فرنگی یا زردآلو: مقداریآرد را در ظرف گودی الك كنید

و كره و پودر قند را در ظرفی دیگر با هم مخلوط كرده، به صورت كرم در

آورید. تخم مرغ را به مخلوط كره و پودر قند بیفزایید و سپس وانیل را

اضافه كنید. آرد را به این مخلوط بیفزایید و آن را به صورت...

سه مورد اول را با هم مخلوط کرده کنار می‌گذاریم، بقیه مواد را به‌جزء

کاکائو با هم مخلوط می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم و بعد سه مورد اول

را به آن می‌افزائیم و خمیر درست می‌کنیم. خمیر را به دو قسمت

تقسیم می‌کنیم و به یک قسمت پودر کاکائو اضافه...

وانیل را در شیر بریزید و روی گاز حرارت دهید. زرده تخم مرغ و شکر را با

سرعت متوسط سه تا پنج دقیقه بزنید تا سبک شود. بقیه تخم مرغ ها

را هم به همین ترتیب اضافه کنید. شیر را دوباره روی حرارت قرار دهید.

با دیدن نخستین نشانه های جوش، نصف پیمانه از شیر...