در صورتی‌که بخواهیم خیار ترشی ترد تر شود ممکن است خیارها را در آب

اهک به طریق زیر بخوابانیم، یکی دو کیلو آهک را با مقداری آب مخلوط می‌

کنیم و می‌گذاریم آهک رسوب نماید و آب زلال آن را از صافی رد می‌کنیم

و روی خیارها می‌ریزیم به‌طوری که کاملاً روی آنها را بگیرد ...

نعناع را به دقت تمیز می‌کنیم و می‌شوییم و خشک می‌کنیم. بعد سیر

را پوست می‌کنیم و با نعناع از چرخ رد می‌کنیم. سپس شیشه مناسبی

را انتخاب می‌کنیم و یکی دو ردیف پیاز و مقداری سیر و نعناع چرخ کرده

و کمی نمک روی آن می‌ریزیم و باز مقداری پیاز و بعد...

برای تهیه ترشی گلپر باید از ساقه‌های ترد و تازه گلپر استفاده کرد .

ساقه‌های گلپر را خرد می‌کنیم و روی آن را مقداری نمک می‌پاشیم

و یک شب می‌گذاریم بماند تا کمی آب بیندازد بعد آب آن را خالی

می‌کنیم و مقداری سرکه به حدی که روی گلپر را...

آرد را در یك ظرف ریخته و تخم مرغ، شكر، پوست پرتقال رنده شده، وانیل و

بیكینگ پودر را به آن اضافه نمایید. مواد را خوب ورز دهید تا خمیر یكدستی

به دست آید.پسته و بادام زمینی را به آن اضافه كرده و خمیر را به دو

قسمت مساوی تقسیم ...

کره و شکر را خوب مخلوط کرده، تخم‌مرغ را اضافه می‌کنیم سپس خوب

مخلوط می‌کنیم. شیر و آرد را اضافه کرده و در آخر بکینگ‌پودر و نمک را

می‌افزائیم. کشمش را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم.سینی

فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم با قاشق ...