حبوبات را شب قبل در آب سرد خیس کنید از پختن نخود و لوبیا همراه گوشت

خودداری کنید.برای طبخ همیشه از شعله‌کم استفاده کنید و مواد را به آرامی

بجوشانید از جوشش شدید جدا خودداری کنید.گوشت، لوبیا و نخود را پخته

تا اینکه آنها تقریبا پخته باشند و از حالت سفتی خارج شده...

سبزی آش یعنی تره، جعفری، شنبلیله و اسفناج را پاک کرده آن را خرد نمائید

سه کاسه آب در دیگ ریخته سبزیجات و برنج را در آن بپزید، همین که برنج پخته

شد و لعاب پس داد‌، یک پیاز درشت را حلقه حلقه بریده در ماهی تاوه سرخ نموده

و همراه با زرد چوبه و نمک آن را پس از ریختن آب زرشک، ...

شاید تهیه آش رشته در قدیم دشوار بود زیرا رشته آن در منزل تهیه می‌شد و

درست کردن آن مهارت لازم داشت ولی امروزه که رشته آماده در تمام خواربار

فروشی‌ها ویا سوپر مارکت‌ها یافت می‌شود تهیه آش رشته بسیار ساده

است‌. در زیر دو روش مختلف برای تهیه آش رشته...

ابتدا نخود و لوبیا را جداگانه‌ بپزید، سپس‌ ترخینه‌ ونخود و لوبیا را به‌ همراه‌

۴ لیوان‌ آب‌، داخل‌قابلمه‌ قرار داده‌، سبزی‌ آش‌ را نیز به‌ آن‌ اضافه‌كنید. در

مرحله‌ بعد پیاز داغ‌ را تهیه‌ كرده‌ ومقداری‌ از آن‌ را در آش‌ ریخته‌ و شلعه‌

اجاق‌ رامقداری‌ كم‌ كنید، تا آب‌ آن‌ كمی‌ تبخیر شود وآش‌ جا ...

ابتدا پیاز را با روغن سرخ کرده طلایی رنگ که شد سیر را اضافه می کنیم

و کمی تفت می دهیم سپس رب فلفل ادویه لیمو عمانی و سیب زمینی

وعدس را همه با هم اضافه کرده و حرارت کاملا ملایم کرده تا با بخار بپزد

هر از چند گاهی هم مواد را زیر ورو کرده تا به ته دیگ نچسبد...