۱) ابتدا لوبیا قرمز را در یک کاسه آب بریزید و بگذارید حدود ۲۴ساعت خیس

بخورد. بلغور و عدس را نیز به صورت جداگانه در آب به مدت یک‌ساعت خیس

کنید.۲) در این فاصله، یکی از پیازها را پوست بکنید و پس از خرد کردن، در

تابه‌ای حاوی مقداری روغن داغ شده، بریزید تا نیمه‌سرخ ...

ابتدا برنج را از شب قبل بدون نمك بخیسانید. لوبیا چیتی را هم بپزید، سپس

آب برنج را خالی كنید و برنج خیس خورده را در قابلمه موردنظر ریخته و آب و تره

و جعفری خرده شده، لوبیای پخته و آب گوجه فرنگی را به آن بیفزایید. اكنون

قابلمه را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا آش كاملا جا ...

سبزی آش یعنی تره، جعفری، شنبلیله و اسفناج را پاک کرده آن را خرد نمائید

سه کاسه آب در دیگ ریخته سبزیجات و برنج را در آن بپزید، همین که برنج پخته

شد و لعاب پس داد، یک پیاز درشت را حلقه حلقه بریده در ماهی تاوه سرخ

نموده و همراه با زرد چوبه و نمک آن را پس از ریختن آب...

نکته حساس برای تهیه این آش آنست که حبوبات و گندم آن قبلاً خیس

شده و کاملاً پخته شود تا لعاب بیاندازد چون این آش برنج ندارد پیاز را

خرد می‌نمائیم و با روغن سرخ می‌کنیم در صورت تمایل کمی زرد چوبه

به آن می‌زنیم و جبوبات و گندم را با پیاز داغ و مقداری آب...

ابتدا برنج‌ و نخود را كه‌ از ۱۲ ساعت‌ قبل‌ خیس‌كرده‌ایم‌ را با سبزی‌ چرخ‌

می‌كنیم‌. مقداری‌ از آن‌را برای‌ آش‌ برمی‌دار یم‌ و بقیه‌ مواد را باگوشت‌چرخ‌

كرده‌ ورز می‌د هیم‌. آنگاه‌ نمك‌ و فلفل‌ وزردچوبه‌ رابه‌ مواد چرخ‌ شده‌ اضافه‌

كنیم‌ ومجددا چرخ‌ می‌كنیم‌ تا مواد نرم‌ شود. در این‌مرحله‌...