ابتدا کدوها را پوست کنده و حلقه حلقه می کنیم. سپس با مقداری آرد مخلوط

می کنیم و بعد از اینکه آرد اضافی آن را گرفتیم در روغن سرخ می کنیم. پس از

سرخ کردن، آنها را روی دستمال آشپزخانه می چینیم تا روغن آن گرفته شود. بعد

در یک ظرف مخصوص فر یک ردیف از حلقه های کدو می چینیم ...

سیر را خرد کرده ودر روغن سرخ می‌کنیم تا کمی طلایی شود. پیازسرخ شده را به آن

اضافه کرده و نمک و زردچوبه و فلفل می‌زنیم و بادمجان‌های سرخ شده را در ظرف

می‌چینیم و روی آن آب گوجه‌فرنگی می‌ریزیم و نصف لیوان هم آب اضافه می‌کنیم

و با حرارت ملایم می‌گذاریم بادمجان‌ها کاملن پخته شود وآب ...

۱) شیر، هویج، پیازچه، پودر سیر، ادویه ایتالیایی، خرده نان، نمک و فلفل را ر یک

کاسه متوسط مخلوط میکنیم. گوشت مرغ چرخ کرده را اضافه کرده خوب مخلوط

میکنیم. مخلوط را به چهار قسمت تقسیم کرده و هر یک را به شکل دایره ای به

قطر ۳ سانتیمتر در می آوریم...

سیب زمینی ها را شسته،پوست بگیرید و تکه تکه کنید. سپس آنها را زیر آب سرد

گرفته و در قابلمه ای بزرگ بریزید. مقداری نمک به آنها افزوده و روی آن را با آب بپوشانید.

سپس آنها را تا زمانی که نرم و مغز پخت شوند بپزید. بعد سیب زمینی ها را از آب

خارج کرده و در حالی که هنوز داغ است،پوست بگیرید...

ماست را در دستمالی می ریزیم و آویزان می كنیم تا آبش گرفته شود بعد پوست

بادنجان را می گیریم و حلقه حلقه می كنیم و كمی نمك بآن میپاشیم و دو طرف

آنها را در روغن سرخ میكنیم سپس گوشت را با پیاز رنده شده و كمی نمك و فلفل

مخلوط می نمائیم و كوفته ریزه درست میكنیم و در دو سه قاشق ...