زرده تخم مرغ ها را به هم می زنیم. هل یا وانیل و یك سوم پودر قند را اضافه

كرده، آن را تا ۵ دقیقه به هم می زنیم . سپس نصف پودر قند باقیمانده را

اضافه كرده و به هم می زنیم و بقیه پودر قند را هم اضافه می كنیم. زمان

به هم زدن پفك گردویی، باید ۱۵ دقیقه طول بكشد و در آخرین...

۱)رد، شکر، کره، شیر، نمک و زرده تخم‌مرغ را در کاسه‌ای بریزید و آن‌قدر

هم بزنید تا خمیری نرم حاصل شود. سپس خمیر را با دست به شکل گلوله

درآورید و میان یک‌تکه پلاستیک بپیچید. بعد خمیر را به مدت یک ساعت در

یخچال قرار دهید تا استراحت...

فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کرده تا گرم شود. کره و پودر

قند را با همزن برقی بزنید تا لطیف شود. یک عدد زرده تخم‌مرغ و وانیل را

اضافه کرده و با همزن بزنید تا کرم‌رنگ و کشدار شود.سپس پودر بادام و

جوش‌شیرین و آرد را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر...

ابتدا پکتین را همراه ۴۵۰ گرم شکر کاملا مخلوط کرده و همراه آب روی

حرارت قرار می دهیم تا کاملا شکر در آن حل شود.سپس گلوکز مایع را

به مواد روی حرارت می افزاییم. بعد از چند دقیقه پودر تارتار را در کمی

آب سرد حل کرده و به باقی مواد اضافه می کنیم و ...

خامه و شیر را در ظرف گودی با همزن دستی بزنید تا یکدست شود. بعد

نمک را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.مواد خشک را در ظرف دیگری با هم

الک کنید.(۳ بار این کار را انجام دهید)و به مایه بالا اضافه کنید و هم بزنید

تا خمیری یکنواخت بدست آید. به طور متوالی از این خمیر...