● مواد لازم 
▪ یک دسته برگ اسفناج 
▪ یک قاشق غذاخوری روغن زیتون 
▪ یک عدد پیاز متوسط 
▪ یک حبه سیر 
▪ ۹ عدد تخم مرغ
▪ دو قاشق غذاخوری شیر 
▪ یک سوم فنجان پنیر پارمسان 
▪ دو قاشق غذاخوری پودر گوجه فرنگی 
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه 
● طرز تهیه 
برگ های اسفناج را در یک چهارم آب بخوبی بپزید تا جایی که آب آن کاملاً تبخیر شود. در کاسه مناسبی تخم مرغ ها را بشکنید و خوب هم بزنید، سپس شیر را به آن اضافه کرده و در آخر پودر گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید. سیر و پیاز خرد شده را به اسفناج های پخته افزوده و مخلوط تخم مرغ و ادویه را به تابه اضافه کرده و خوب هم بزنید تا برای دو دقیقه با هم بپزند. سپس پنیر پارمسان را خرد کرده و روی کوکوی تهیه شده بریزید تا کاملاً بپزد. 

سوسن مستوفی