بادنجانها را پوست می‌کنیم. آنها را هم از طول و هم از قطر به دو نیم می‌کنیم

تا هر بادنجان ۴ قطعه شود. کمی نمک به آنها می‌پاشیم و اطرافشان را در

روغن می‌غلتانیم. روی گوجه فرنگیها آب جوش می‌ریزیم و پوست آنها را گرفته،

خردشان می‌کنیم. پیاز را هم پوست می‌گیریم و می‌شوییم....

ابتدا برنج را خیس کرده آبکش می کنیم وقتی دم کشید کنار گذاشته و بعد پنیر

کورد را مکعبی کرده با سس سویا آغشته کرده تا مزه دار شود و بعد پیاز و هویج

، فلفل دلمه ای را مکعبی کرده تفت می دهیم و بعد نخود فرنگی پخته شده را

با پنیر کورد بادام هندی و قارچ تفت داده شده تمامی مواد را...

آرد لپه (بِیسِن) را داخل ظرف گودی می ریزیم و آب را کم کم به آن اضافه می کنیم

تا کمی رقیق شود و به غلظت ماست برسد، بعد پیاز و گشنیز و فلفل سبز را خیلی

ریز بریده داخل مایع می ریزیم و بعد سیر و زنجفیل رنده شده با زردچوبه، زیره سبز،

نمک، فلفل سیاه یا قرمز به مقدار لازم اضافه می کنیم و خوب ...

پیاز را پس از رنده کردن در روغن زیتون کمی تفت بدهید. سپس سیر را به

آن بیفزایید و دوباره کمی تفت بدهید. همین کار را با فلفل دلمه ای ریز شده

ادامه دهید.حال هر ۸ عدد قارچ را چهار قسمت کنید و در همین مواد آن قدر

بچرخانید تا رنگش عوض شود. اکنون نوبت به افزودن گوجه ...