آرد، بیکینگ پودر و نمک را در کاسه‌ای مخلوط کرده و با روغن جامد آمیخته، سپس کم‌کم آب

را اضافه می‌کنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد. خمیر را ورز داده و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه

در کیسه نایلون می‌گذاریم تا بماند. خمیر را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم و روی

خمیرها را با نایلون می‌پوشانیم. هر قسمت را با وردنه نازک و گرد باز می‌کنیم. ...

۱. با استفاده از یک چاقوی تیز چربیهای اضافی گوشت را از آن جدا می کنیم.۲. زنجبیل،

فلفل،پودر کاری،سیر،زیره و نمک را با هم مخلوط کرده و تمام اطراف گوشت را به آن

آغشته می نمائیم.۳. آب را می جوشانیم سپس مخلوط گوشت و ادویه را به آن

اضافه کرده می گذاریم حدود ۴۵ دقیقه بپزد. گاهگاهی به هم می زنیم....

بادنجانها و فلفلهای سبز و قرمز را شسته، خشک می‌کنیم و آنها را در سینی فر

می‌گذاریم. سینی را روی پایین ترین پنجره فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار

می‌دهیم تا بادنجان‌ها و فلفل‌ها کاملا پخته و نرم شوند(معمولا ۴۵ دقیقه برای

پختن آنها کافی است.البته اگر تعدادی از آنها زودتر پختند،از فر بیرونشان ...

۱) یکی از پیازها را پوست کنده، همراه سیر و زنجبیل داخل دستگاه خردکن بریزید و

۳ قاشق آب سرد به آن اضافه کنید تا خمیری نرم حاصل شود.۲ ) بقیه پیازها را نیز

پوست کنده، خلالی خرد کنید، سپس ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن در تابه‌ای بریزید

و روی حرارت بگذارید. حالا پیاز خرد شده را در آن بریزید و ...

آب‌ مرغ‌ را در قابلمه‌ای‌ روی‌ حرارت‌ گذاشته‌ تا به‌جوش‌ آید، سپس‌ خارج‌ از حرارت‌ زعفران‌

راداخل‌ آن‌ ریخته‌ و در آن‌ را به‌ مدت‌ ۱۵ دقیقه‌ببندید و بگذارید بماند. روغن‌ را در ماهی‌

تابه‌ روی‌ حرارت‌ داغ‌ كرده‌ وپیاز، سیر، زنجبیل‌ و برگ‌ كاری‌ را در آن‌ تفت‌دهید، تا پیاز

نرم‌ شود، بعد رنده‌ لیمو را به‌ همراه‌برنج‌ به‌ آن‌ اضافه‌ كرده‌ و كمی‌ تفت‌...