۱) از شب قبل، نخود و لوبیا و همچنین برنج را در ظرف‌های جداگانه خیس

کنید.ـ نکته: خیس‌کردن حبوبات برای کاهش تاثیر نفاخ‌بودن آنهاست.۲ ) ۲

عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و در قابلمه موردنظر برای آش، مقداری

روغن بریزید و پیاز خردشده را در روغن به اندازه‌ای ...

درون تابه کمی روغن ریخته سپس پیاز را در آن تفت میدهیم و ماهی را به

آن اضافه کرده همراه نمک و زردچوبه آن را تفت میدهیم. سپس فلفل و

سیر را همراه پودر زیره ، پودر تخم گشنیز، پودر سیر، شنبلیله خشک و

گشنیز تازه به مواد درون تابه اضافه کرده خوب تفت می ...

فر را روی‌ ۱۸۰ درجه‌ سانتی‌گراد یا ۳۵۰درجه‌ فارنهایت‌ بگذارید. روغن‌ را

درماهی‌تابه‌ای‌ گرم‌ كنید و پیازچه‌ها را در آن‌ به‌مدت‌ سه‌ دقیقه‌ تفت‌

دهید. سیر را اضافه‌ كنید وچند دقیقه‌ حرارت‌ دهید تا زمانی‌ كه‌ سیر

وپیازچه‌ها نرم‌ ...

ساقه‌های اسفناج را جدا می‌کنیم به‌دقت می‌شوئیم و درشت خرد می‌

کنیم و با دو سه لیوان آب و کمی نمک و کمی بکین پودر می‌گذاریم چند

جوش بزند و کمی بپزد. بعد اسفناج را در صافی می‌ریزیم و کمی فشار

می‌دهیم تا آب آن برود اسفناج را با دو سه قاشق سوپخوری ...

یک پیمانه لپه باقالی رو خیس کنید. یک ساعت بعد یک پیاز کوچولو رو رنده

کنید توی قابلمه و با کمی روغن سرخ کنید. یک قاشق چایخوری زردچوبه

اضافه کنید و کمی بچرخونید. آب باقالی رو خالی کنید و بریزش تو قابلمه،

یکی دو دقیقه تفت بدین... آب بریزید تو قابلمه تا روی باقالی...