۱) فر اجاق‌گاز را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت با

شماره ۴ روشن کنید تا گرم شود. در این فاصله، زردآلوها را خوب بشویید

و با چاقو نصف کنید. سپس هسته‌های آنها را بیرون بیاورید. حالا کاسه

بلوری متوسطی آماده کرده، دیواره و کف آن را با کمی ...

نمک و بکینگ پودر را در شیر حل کرده . تخم‌مرغ‌ها را به شیر اضافه می‌کنیم

و خوب مایه را بهم می‌زنیم . آرد را با کمی شیر حل کرده کم‌کم مایه شیر

و تخم‌مرغ را به آن اضافه می‌کنیم و مرتب مایه را به هم می‌زنین تا مایه

صاف و بدون گلوله شود ( غلظت مایه باید مثل ماست...

در صورتی‌که گوشت چرخ شده باشد با کمی نمک و یک عدد پیاز رنده کرده

مخلوط می‌کنیم و کوفته ریزه درست می‌کنیم و در کمی روغن سرخ می‌نمائیم

در صورتی‌که گوشت مغز ران باشد آن را به شکل قیمه خرد کرده با پیاز سرخ

کرده تفت می‌دهیم و مقداری آب می‌ریزیم لپه را نیز اضافه می‌کنیم...

حبوبات را یک روز قبل شسته و خیس کنید. سپس آنها را بپزید. پیاز را خلال

کرده و آن را کمی سرخ کنید. گوشت را قطعه‌قطعه کرده با پیاز کمی تفت

دهید و با ۳ لیوان آب داغ بگذارید تا کاملاً پخته شود.بعد از پخته شدن

گوشت آن را با گوشتکوب خوب بکوبید تا له شود و دوباره آن ...

ابتدا برنج را حدودا یک تا دو ساعت زودتر خیس می‌کنیم (بدون نمک). قلم

را هم با کمی‌ نمک جداگانه می‌پزیم تا خوب پخته شود. بعد از اینکه قلم

خوب پخته شد، آب آن را روی برنج ریخته و می‌گذاریم چند جوش بزند. پس

از آن عدس، گشنیز خرد شده و مقداری نمک اضافه می‌کنیم و ...